Вообще-то на фигурку в воде действует еще выталкивающая (Архимедова) сила, то есть вода стремится поднять пласстмасу вверх. Равнодействующая Архимедовой силы, направленной вверх и силы гравитации, направленной вниз, если они равны, то динамометр будет показывать 0. Попробуй поднять фигурку с динамометром просто в воздухе, без воды, и посмотри показания