Символ Ноздрева - крепкое здоровье и азарт к играм
Собакевич хороший хозяин, т.к. он выстроил добротные избы своим крестьянам, держит их под контролем и не даёт распуститься, знает каждого крестьянина по имени;
Плюшкин - проснувшись насквозь человек. У него нет ничего святого в душе, а значит, по сути он не существует, поэтому биография ему не даётся. Но можно догадаться, что раньше он был семьянином, богатым помещиком и хорошим человеком.