Обычно когда прилагательное имеет 2 слога и заканчивается на y, сравнительная степень образуется при помощи замены y на ier
more happy обычно используется (и то редко у носителей) в разговорной речи, лучше его не использовать в деловой переписке, в различных формальных ситуациях