Лично я понимаю это так: Учение без размышления бесполезно - т. е. если выучить всё на зубок без анализа, то в голове ничего не осядет. Вывод: учение бесполезно.
А вторая часть выражения: Размышление без учения опасно - это значит, что для ума нужна подпитка извне, иначе это может превратиться в самокопание в то, что загнивает. Как река, без движения на одном месте, вода тухнет, так же и мышление. Ничего не должно стоять на месте. Учение даёт возможность расти умственно