На этот ответ каждый человек может ответить основываясь на собственном опыте. Не надо быть великим экономистом, чтобы понять, что в основном на объем и структуру потребительских расходов влияют доходы населения. Не может человек потратить больше того, что имеет. А если он получает немного, то и структура его расходов складывается исключительно из продуктов и предметов первой необходимости, без которых просто невозможно жить. С ростом доходов растут и расходы человека, даже если он на что-то копит - это просто отложенные расходы.
Также будет влиять на эти показатели предложение товаров и услуг, спрос на них со стороны населения, мода, цена, ожидания покупателей. Все эти факторы в той или иной мере оказывают свое влияние, формируя рынок.