Дать определение, Амилаза
Амилаза - гидролитический фермент, разлагает крахмал и гликоген до мальтозы. Амилаза образуется в слюнных железах и поджелудочной железе. Участвует в переваривании углеводов.
Амила́за (др.-греч. ἄμυλον — крахмал) — фермент, гликозил-гидролаза, расщепляющий крахмал до олигосахаридов, относится к ферментам пищеварения