1) Не умолкая - выделить запятыми одиночное деепричастие.
2) ... - сахаристыми, ароматными, с чуть терпким смолистым привкусом (однородные определения)
3) ..., недоспевая, ... (одиночное деепричастие)
4) ... плоды, по второму году ... окраску, и только - (части сложного предложения) ; ..., становясь незаменимым лакомством зимующих пернатых. (деепричастный оборот)
5) Можжевельник - северный кипарис... (тире между подлежащим и сказуемым)
6) ..., не замерзая, ... (одиночное деепричастие)
Не умолкая, не бывает, усыпаны, недоспевая, становятся, превращаются, не прижился.