Эти церкви(подлежащее,выражено именем существительным)-безмолвные свидетели(сказуемое,выражено именем существительным в И.п.) нашей старины.В предложении между подлежащим и сказуемым,выраженным именем существительным в И.п.,ставится тире(это правило синтаксиса!).