Сухие семена, если они живые, тоже дышат, но у них этот процесс идет очень слабо.Соответственно кислорода в банке больше.Впервой банке процесс дыхание идет интенсивнее,так как вода способствует ускорению обмена веществ и в ней меньше кислорода.А кислород необходим для дыхания.