Дам общий план:
Хлеб полон углеводов, а конкретнее - крахмала. Проходя по пищеварительному пути, он разрушается до составляющих (крахмала и белков). Крахмал, в свою очередь, разрушается до альфа-глюкозы, которая участвует в процессах построения новых веществ. Все лишнее удаляется из организма.