Да, определить род имён существительных по форме множественного числа можно, поставив существительное множественного числа в единственное (пироги мн.ч.-пирог ед. ч.- м. р.
ватружки Мн. ч. - ватружка ед. ч. - ж.р.
яблоки мн. ч. - яблоко ед. ч. - ср. Р.)