Все зависит от вида леса и твоих навыков.
При наличии пресной воды не должно быть проблем с, как это не странно, питьевой водой. Еще есть варианты с фильтрами.
Что по поводу еды. Можно:
А. Ловить рыбу
Б. Устроить здешней фауне геноцид
В. Фрукты, ягоды, грибы
Нужно еще учесть то, что это все скорее всего придеться готовить.