Тема текста - специфические функции гена.
Тип речи - книжный.
Текст разделен на два абзаца: в первом рассказано, чем занимается ген, во втором - о генной инженерии как науке.
Основную мысль текста выражает первое предложение: Ген определяет наличие какого-либо признака у животного, растения.