Потому что экран монитора излучает свет, а краска на бумаге или "в стакане" - отражает падающий свет.
У струйных принтеров используется краски CMYK
Cyan Magenta Yellow которые при смешивании дают разные цвета.
При печати все цвета одновременно дают близкий к черному ЦВЕТ (поэтому для черного используют 4 краску, K - Black).
При излучении, Red Green Blue дают белый СВЕТ.