Афины :
1) Демократический республиканский полис,
в основном занимался просвещением и торговлей. Редко вступал в войны
2) Спарта - жестокий полис олигархов, занимался, напротив в основном войной.
Дальше непосредственно смотри на отличие демократии и олигархии -
в Афинах голос каждого учитывался, а в Спарте нет, как проходили народные собрания и т.п.