1. Ловить рыбу — огромное удовольствие. — Ловля рыбы — огромное удовольствие.
2. Курить вредно. — Курение вредно.
3. Купаться в жару очень приятно. — Купание в жару очень приятно.
4. Рисовать с натуры довольно трудно. — Рисование с натуры довольно трудно.
Можно заменить, т. к. эти существительные обозначают те же действия, что и указанные глаголы.