Энергетический обмен или более распространенное понятие катаболизм- процесс распада сложных органических веществ или их окисление (бета-окисление липидов), протекающий с высвобождением энергии в виде молекул аденозинтрифосфата (АТФ) и, как в любой экзотермической реакции, тепла. Собственно значение реакций этого типа в получении энергии, которая в последствии расходуется на нужды клетки.
Выделяют 3 этапа:
1. Подготовительный.
Полимерные соединения (белки, жиры и углеводы) расщепляются под действием ферментов желудочного, кишечного и желчного соков до мономеров с выделением энергии в виде тепла.
2. Анаэробный гликолиз.
Под действием цитоплазматических ферментов глюкоза в длинном цикле реакций превращается в пировиноградную кислоту (пируват) с образованием двух молекул АТФ.
3. Анаэробное окисление.
Образованный из пирувата лактат (молочная кислота) в матриксе митохондрий расщепляется до СО2 и Н+. Последний включается в цепочку реакций, в результате которых образуются молекулы АТФ.