кости были бы очень хрупкими, не смотря на твёрдость. упругое вещество - коллаген - придает костям упругость, за счёт чего кости не так то уж легко сломать(ну почти))). такие вещества называются биэлементными или бисоставными. без упругого белка был бы эффект прокаленной кости. а без бупругого белка кости были бы как резина(такое будет, если опустить кость в соляную кислоту). всё что помню с химии и биологии.