1) "Большое желание", как и "Сильное желание" являются правильным утверждением для чего-либо, просто прилагательное варируется в зависимости от смысла текста.
2)Помещать фразу можно если тире обозначают конец и начало прямой речи, например: "Сегодня солнечное, тёплое утро" - подумал он - "Пожалуй, будет неплохо прогуляться по саду"