Кипение - испарение молекул жидкости со всего объема жидкости. Так как испарение при повышении температуры осуществляется интенсивнее, то при снятии чайника с огня (понижение температуры) молекулы воды будут медленней двигаться, поэтому кипение прекращается. Надеюсь я помог