Я не знаю, какие именно реактивы были использованы, но в общем можно так.
Вода-малодисоциированное вещество, концентрация ионов ОН ⁻ и Н⁺ равна по 10⁻⁷моль/л, то есть концентрации их равны и среда воды - нейтральная .Поэтому при добалении электролитов, образующие ОН⁻ , увеличивают концентрацию этих ионов и среда будет щелочной( это щелочи, соли, образованные сильным основанием и слабой кислотой-Na₂CO₃). В случае добавления электролитов, образующих Н⁺, среда становится кислой ( это кислоты, соли, образованные сильной кислотой и слабым основанием(СuCl₂)) Кислотность среды можно определить с помощью индикаторов, меняющих свой цвет в зависимости от наличия ионов ОН⁻ или н⁺.