Пот - это вода, вода - это отличный проводник тепла, пот способствует быстрейшему оттоку тепла от поверхности тела (кожи) в сухой и холодный воздух. Мало того, что воздух холодный, так еще и при испарении пота в сухом воздухе произойдет дополнительное охлаждение поверхности кожи (процесс испарения требует затрат энергии), так что человек переохлаждение заработает.