Пшено вырабатывают из крупяного проса, освобожденного от цветочных пленок, частично от оболочек и зародыша и подвергнутого шлифованию. Гречневую крупу получают из гречихи. Ядрица-это целые зерна гречихи, с которых удалена плодовая оболочка. Продел состоит из дробленых ядер, которые образуются в качестве поточного продукта при переработки гречихи в ядрицу. Манная крупа относится к пшеничным крупам. В зависимости от марки, получают при помоле твердых или мягких сортов пшеницы. Перловая крупа вырабатывается из целых и дробленых зерен ячменя, подвергнутых шлифованию и полированию. .