Я думаю,что автор решил назвать произведение именно "Капитанской дочкой" потому что Марья Ивановна играет огромную роль в произведение,и этому свидетельствует ее просьба об освобождении Гринева у Екатерины 2
Эпиграф основной "Береги честь смолоду" Я думаю,что автор выбрал именно этот эпиграф,т.к. именно этот эпиграф описывает дальнейшие действия героев и то,как они себя ведут и какая у них после этого репутация...