1)Прилагательные обозначают постоянные признаки предметов, а причастия — признаки, развивающиеся во времени.
причастие можно заменить оборотом с глаголом, от которого оно образовано.
а прилагательное можно заменить другим прилагательным.
2)
1. без приставки
мороженый сом (от морозить)
2. не, полу... не считать!
немороженый
полумороженый