Русь металась в голоде и буре - это метонимия (Русь употребляется вместо люди Руси)
Бьет хрусталем о хрусталь - это метонимия (хрустальные бокалы бьют друг о друга)
Давно ли, гуляя, гармонь оглушала окрестность... - это синекдоха (гулял гармонист с гармонью)
Авторы используют данные средства для яркости, выразительности поэтической речи.