Если всё ещё актуально, то вот тебе рецепт приготовления песочного теста:
Размягчите сливочное масло и разотрите его с сахаром. Добавьте яйца, гашёную соду и перемешайте. Всыпьте просеянную муку и быстро замесите тесто.
Не в коем случае не мните тесто! Перед раскаткой обязательно охладите в течение часа тесто в холодильнике.