Простые -это где один элемент. Сложные - где несколько.
Ртуть, кислород, железо - простые
Вода - сложное (водород и кислород)
Сахар - сложное (водород, кислород и углерод)
Поваренная соль - сложное (натрий и хлор)
Углекислый газ - сложное (углерод и кислород)