Смари жидкости и так испаряются, у них молекулы просто так накиданы в кучу, газы даже не накиданы просто так обмениваются энергией, твёрдые вещества например лёд сублимируют, например летит фотоник и ударяется в молекулу воды во льду и выбивает эту молекулу. А металлы очень жёстко закреплены между собой, и при повышении температуры просто сильнее раскачиваются, а вылетать из основного куска они могут только при температуре кипения, т.е когда сил держаться нет уже.