И кочки, и моховые болота, и пни - всё хорошо под сиянием луны. Всё - подлежащее; кочки, болота, пни - сказуемые.
Всё волновало нежный ум: цветущий луг, луны блистанье, в часовне ветхой бури шум, старушки чудное предание. Всё - подлежащее, ум, луг, блистанье, шум, предание - сказуемые.
Однород. члены выделены