Про Карпаты в инете так написано: Отсутствие высоких гор, сглаженность вершин и пологисть склонов Украинских Карпат объясняется тем, что они составлены преимущественно осадочными породами, которые легко размываются.
может, и про Крымские можно так же сказать - я не знаю.