Шарку
Свиные ножки
обрабатывают, рубят на 4– б частей, свинину нарезают кусочками по 25–30
г, сало шпик – мелкими кусочками, картофель и лук – кубиками. В глиняные
порционные горшочки укладывают слоями ножки, картофель, лук, свинину,
добавляют соль, перец, чеснок, сало-шпик, вливают уксус и мясной бульон.
Тушат в духовке. На стол подают в горшочках.
Ножки свиные 100, грудинка свиная 100, сало-шпик 35, картофель
250, лук репчатый 35, чеснок 5, уксус 3 %-й 10, бульон 125, перец, соль.