В былинах рассказывается о русских богатырях.
Подлежащего нет, сказуемое выражено глаголом (что делается?) рассказывается, рассказывается (в чём?) в былинах, дополнение, рассказывается (о чём?) о богатырях, дополнение, о богатырях (каких?) русских - определение.
Вечером мы любим слушать бабушкины сказки.
Кто? мы, подлежащее выражено существительным, мы (что делаем?) любим слушать, сказуемое, выражено глаголом, слушать (что?) сказки, дополнение, сказки (чьи?) бабушкины, определение, слушать (когда?) вечером, обстоятельство.