Часть речи слова блюдо — имя существительное.Морфологические признакиНачальная форма: блюдо (именительный падеж единственного числа);Постоянные признаки: нарицательное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение;Непостоянные признаки: именительный падеж, единственное число.Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту