Головоногие - самые высокорзвитые из моллюсков.
К ним относятся: осьминоги, каракатицы, кальмары, многие вымершие виды.
Используют их для для промысла. Как раз из каракатицы выделяют чернила, например, + её панцирь используют как подкормку для мелких домашных животных.
А про многообразие не понял чего тебе надо именно.