Соцветие Пшеница — сложный колос. На уступах его стержня сидят колоски,
состоящие из 2 колосковых чешуй и 3—5 (редко больше) цветков между ними.
Основные формы колоса — веретеновидная (наиболее часто встречается у
мягкой Пшеница) , призматическая (у твёрдой Пшеница) , булавовидная; у
некоторых видов и форм колос ветвистый.