Что? Зима, подлежащее, выражено существительным,
Зима (что делает?) заковывает - сказуемое, выражено глаголом,
заковывает (что?) берега - дополнение, выражено существительным,
берега (чего?) - Байкала - дополнение, выражено существительным, именем собственным,
берега (какие?) широкие, определение, выражено прилагательным,
заковывает (во что?) в доспехи дополнение, выражено существительным, доспехи (какие?) крепкие ледяные, определение, выражено прилагательными.
Отсутствуют: союз, местоимение, наречие, частица, междометие, числительное