Я считаю, что нельзя - можно, жара - холод, хрупкий - прочный, влажный - засушливый, прекрасно - безобразно, догнать - отстать, белый - красный, спешить - медлить, бежать – ползти. В списке не хватило пар для следующий слов, но их можно подобрать: голодный – сытый, идти – стоять, высокий – низкий, здоровый – больной.
Для остальных слов - голова, железный, страшно, жарить, рука, шкаф - нельзя подобрать антонимы, потому что у этих слов нет прямо противоположного значения. Я думаю, это так