Часть речи слова облаков — имя существительное.
Морфологические признаки
Начальная форма: облако (именительный падеж единственного числа);
Постоянные признаки: нарицательное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение;
Непостоянные признаки: множественное число, родительный падеж.
Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.