Поздней - прилагательное, н.ф. - поздний, качественное, полное, ед. число. женский род, творит. падеж, определение.
Улетают - глагол, н.ф. - улетать, несовершенный вид, невозвратный, непереходный, 1 спряжение, изъявительное наклонение, настоящее время, множ. число, з лицо, сказуемое.
Птицы - существительное, н.ф. - птица, одушевленное, нарицательное, женский под, 1 склонение, множ. число, именительный падеж, подлежащее.