Солнце село - солнце - подлежащее, село (глагол) - сказуемое.
Звезда зажглась - звезда - подлежащее, зажглась - сказуемое.
И дрожит в огнистом море до заката - дрожит - сказуемое.
Подлежащее подчеркивается одной чертой, сказуемое - двумя. В последнем предложении слова "море" и "заката" сказуемыми не являются.