Привередливый происходит изначально от слова "вередливый", то есть "неженка, слабый". От этого слова образованно слово привередливый приставочным способом. В диалекте "веред" означает боль, восходит к той же основе, что и вред. Слово привередливый означает слишком разборчивый, тот, которому трудно угодить.