Молекулы каких веществ располагаются поверхности мембраны
Надеюсь, речь идет о клеточной мембране (если нет, то стоило бы уточнить). На поверхности клеточной мембраны располагаются поверхностные периферические белки. Так же "торчат" гидрофильные головки фосфолипидов (основы клеточной мембраны).