В основном у существительных 1-ого склонения нулевые окончания (корова – коров_ , страна –стран_). Иногда встречаются окончание "ей" (юноша – юношей, дядя – дядей (но тёть_)). Род женский, как исключений - мужской.
У слов мужского рода 2-го склонения типичные окончания -ей, -ов, -ев, иногда нулевое.
У существительных 3-го склонения в родительном падеже только одно окончание – -ей. Род женский.