Они не слипнутся, по тому что межмолекулярное взаимодействие молекул воды между собой намного сильней чем взимодествие с молекулами жира.
Если говорить проще, растительное масло не растроряется в воде, по тому что жиры отталкивают воду, потому и не слипнется два этих листка.