Почему в отличие от хлорида натрия нейтральный жир не растворяется в воде??
В хлориде натрия ионная связь. В нейтральных жирах ковалентные неполярные (в основном), поэтому жиры гидрофобны (не растворяются в воде, образуют с ней поверхности расздела)