1. Водо́й (корень вод-, безударная гласная "о", подчёркиваем ее одной чертой) - во́ды (корень вод-, "о" под ударением, подчёркиваем ее (букву) двумя чертами);
2. Головка (корень голов-, проверяемая парная согласная в корне "в", подчёркиваем одной чертой) - головок (корень голов-, суффикс -ок, подчёркиваем "в" одной чертой, "о" - двумя).