1. Предложение повествовательное, невосклицательное, сложное, сложносочинённое, союз и, имеет две грамматические основы. Шторм - подлежащее, кончился - сказуемое; небо - подлежащее, прояснилось - сказуемое. - сложносочинённое предложение.
2. Предложение повествовательное, невосклицательное, сложное, сложноподчинённое. Дедушка сказал - главное; что завтра мы пойдём в лес за грибами - придаточное изъяснительное. Дедушка - подлежащее, сказал - сказуемое; мы - подлежащее, пойдём - сказуемое, завтра - обстоятельство времени, в лес - обстоятельство места, за грибами - обстоятельство цели