Для раскрытия неопределённости нужно числитель и знаменатель разложить на множители.
Числитель x^3 - 3x^2 + 2 = (x - 1) * (x^2 - 2x - 2)
Знаменатель x^2 - 7x + 6 = (x - 1) * (x - 6)
Множитель (x - 1) сократится, неопределённость исчезнет, можно будет подставлять x→1
Числитель будет равен (-3), знаменатель (-5), а их отношение 3/5. Это ответ.