1. Соловей-подлежащее, поёт-сказуемое , одна грамматическая основа, поэтому оно простое , так во всех остальных случаях.
2.Очень-подлежащее, начинается-сказуемое
3. Лето-подлежащее, кончается-сказуемое.
4. Зима - подлежащее, стелет-сказуемое.
5.Ворона-подлежащее, каркает-сказуемое.
6.Мороз-подлежащее, наводит-сказуемое.